石材雕刻的品种和使用随之社会发展的发展需用也衍化出大量的新品种，被应用到各个方面。依照目前的制造模式可分成石材雕刻机和人力雕刻两类模式。
    石材雕刻机在近些年的推广效率非常快，优点在于制造速度更快，只需用一张工程图纸或是个模型就可以实现大批量的制造生产。这一点是人力雕刻所无可比拟的。较适合用来制造大量的石雕工艺品、建筑石雕构件，再有大理石浮雕的制造这几个方面。石材雕刻机较大的优点便是制造成本低。
    人力雕刻是传统的雕刻模式，制造的成品全部手工打造，缺点是效率比较慢，造价成本高。但优点则是石材雕刻机不能达到的，比如大型的人物、动物像，大型石雕佛像，群雕等项目 是雕刻机所不能实现的。人力雕刻工艺对比石材雕刻机更加顺畅自然，没有雕刻机所作出那种千篇一律、呆板司调的感觉，给人越看越想看，有着特有的美感。这样的效果也注定人力雕刻的地位不可能完全被雕刻机所取代。

    总体来说，石材雕刻机和人力雕刻还是各有千秋，一个注重效率，一个注重工艺。